Das koreanische Bingsu – die Luxusvariante

Koreanisches Sommerdessert

Das teuerste Bingsu in Seoul

Bingsu – fein gecrushtes Eis gemischt mit süßen, roten Adzukibohnen, Milchsoße und verschiedenen Beilagen – ist ein kultiges Sommerdessert in Südkorea. Jedes Jahr erfinden experimentelle Köche kreative Neuinterpretationen und an der Spitze der traditionellen Entwicklung stehen Luxushotels.

Die teuersten Varianten von Bingsu

Apfel-Mango-Bingsu

Apfel-Mango-Bingsu in Seoul

Das Apfel-Mango-Bingsu von Hotel Shilla in Seoul wurde 2011 eingeführt und ist bei vielen Fans immer noch Kult. Es kostet 54.000 Won (ca. 41 €).

Crème brûlée Bingsu

Creme Brulee Bingsu in Seoul

Im Park Hyatt Seoul kreieren Köche ein komplexes Zusammenspiel von Texturen und Aromen für ihr Crème brûlée Bingsu. Ein cremiger Pudding mit einer Kruste aus geschmolzenem Zucker, zerkleinerten Eisstücken sowie Haselnuss-Eis ist mit dünnen, knusprigen Orangenscheiben dekoriert. Dazu gibt es Rum-Sirup, Beeren und Haselnüsse in Schälchen. Der Preis liegt bei 38.000 Won (ca. 29 €).

Retro-Beifuß-Bingsu

Retro Mugwort Bingsu in Seoul

Die Köche des Grand InterContinental Seoul Parnas haben drei Monate lang gebraucht, um dieses Bingsu zu erschaffen: das Retro-Beifuß-Bingsu (Beifuß ist eine Pflanzenart). Dieses Bingsu besteht aus Beifuß-Eis, Beifuß-Gelee, Beifuß-Schokolade und Beifuß-Milchsauce auf gecrushtem Eis, das mit einer Prise Injeolmi-Reiskuchen, roten Adzukibohnen und Granola gekrönt ist. Das Bingsu ist für 38.000 Won (ca. 29 €) erhältlich.

Galaxy Bingsu

Galaxy Bingsu in Seoul

Vielleicht eine der übertriebensten Kreationen – zumindest optisch – ist das Galaxy Bingsu von JW Marriott Dongdaemun Square Seoul, welches das Hotel als „kosmische Feier der Raumfahrt“ beschreibt. Die Art und Weise, wie dieses Bingsu serviert wird, ist eine Augenweide. Wenn gesalzener Karamellsirup in den Farbschichten von Lila, Weiß, Hellblau bis Dunkelblau über die mit dunkler Schokolade überzogene Kugel aus Eisflocken gegossen wird, entsteht eine Spiegelglasur, die dem Namen und der Beschreibung entspricht. Für dieses besondere Bingsu braucht man einen Hammer, um den Schokoladenüberzug aufzubrechen. Es kostet 49.000 Won (ca. 37 €).

37 Bingsu

37 Bingsu in Seoul

Eine weitere visuell beeindruckende Kreation stammt von Conrad Seoul. Das 37 Bingsu gibt es als Mango-Bingsu und Karamell-Bingsu. Die Beschichtung macht dieses Eisdessert einzigartig. Es wird mit einem durchsichtigen Domdeckel serviert und Trockeneis erzeugt einen mystischen Nebeleffekt, der sehr beeindruckend wirkt und das Bingsu bis zum letzten Bissen gekühlt hält. Der Preis für das Mango-Bingsu liegt bei 42.000 Won (ca. 32 €).

Tomaten-Bingsu

Tomato Bingsu in Seoul

Der Banyan Tree Club & Spa verfolgt mit seinem Bingsu einen minimalistischen Ansatz. Das Tomaten-Bingsu sieht aus wie eine geschälte, rote Tomate auf milchigen Eisflocken. Der Geschmack ist jedoch nicht das, was du erwarten würdest. Diese Tomate, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden muss, ist mit Frischkäse gefüllt und unter dem Berg der Eisflocken befindet sich Vanille-Eis. Es kostet 33.000 Won (ca. 25 €).

Welches Bingsu würdest du am liebsten probieren? 😉

Zum Selbermachen: Koreanisches Bingsu-Rezept

Quelle: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20190725000710

Werbeanzeigen

Koreanisches Bingsu Rezept

Koreanisches Eisdessert: Bingsu

Koreanisches Bingsu Rezept

Bingsu (빙수) ist in den Sommermonaten ein beliebtes Eisdessert im jeden koreanischen Café. Bingsu ist ein Dessert aus gecrushtem Eis mit verschiedenen Toppings und Eisspezialitäten. Kondensmilch wird dann normalerweise über alles geträufelt, sodass ein süßes, leckeres und erfrischendes Dessert entsteht. Hier ist das koreanische Rezept für ein Bingsu mit Früchten (für 1 Person):

Zutaten:

1 Tasse Milch
2 EL Kondensmilch
klein geschnittene Früchte (Erdbeere, Ananas, Kiwi, Blaubeeren, etc.)
beliebige Eissorte

Milch und Kondensmilch mischen und in eine Eisschale geben, um Milcheiswürfel herzustellen. Die Milch mindestens 5 Stunden lang im Kühlfach einfrieren.
Sobald die Milch gefroren ist, die Eiswürfel in einem Eismixer etwa 20 Sekunden lang zerkleinern lassen.
Das gecrushte Eis in eine Schüssel geben, mit Früchten und Eis nach Belieben garnieren.
Zum Schluss etwas Kondensmilch darüber träufeln.

Foodtrends in Korea für den Winter 2018

Neue Winterkreationen für Weihnachten in Korea

Koreanischer Weihnachtskuchen

Koreanischer Weihnachtskuchen von Tous les Jours und Twosome Place

Jedes Jahr zu Weihnachten stellen koreanische Konditoreien, Bäckereien sowie Cafés ihr neues Wintermenü vor. Das Wichtigste in Korea ist der Weihnachtskuchen (siehe auch: Wie feiern Koreaner Weihnachten?). Hier sind die Foodtrends für den Winter 2018:

Bei Paris Baguette gibt es die neuen Erdbeerkuchensorten Weihnachtsmann und Schneemann mit Sahne.

Paris Baguette Korea

Weihnachtskuchen von Paris Baguette

Ediya Coffee beschreibt das neue Wintermenü als „Delightful Winter“ (v.l.n.r.): Soboro Cream Goguma Latte (Streuselcreme Süßkartoffel-Latte), Soboro Tiramisu Hobbang (Streusel-Tiramisu-Hobbang) und Soboro Cream Tiramisu (Streuselcreme Tiramisu). Hobbang ist eine Art koreanische Dampfnudel, hier gefüllt mit cremiger Käsefüllung und Kaffeemarmelade.

Ediya Coffee Korea

Die neuen Winterkreationen von Ediya Coffee

Auch im Winter ist das koreanische Dessert Bingsu sehr beliebt. Die neuen Bingsusorten von Sulbing sind: Erdbeer-Bingsu mit Reiskuchen (Deokk), Erdbeer-Bingsu mit Grüntee-Eis sowie Erdbeer-Bingsu mit Käsekuchen und Sahne.

Sulbing Korea

Erdbeer-Bingsu von Sulbing

 

Foodtrends in Korea für den Sommer 2018

Neue Eissorten in Korea

Im Sommer essen Koreaner am liebsten das traditionelle Bingsu-Eis gegen die Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit. Jedes Jahr werden von den koreanischen Cafés neue Bingsu-Sorten vorgestellt. Hier sind die aktuellen Foodtrends in Korea für den Sommer 2018:

Das koreanische Bingsu-Eis

Caffé Bene - Mango Bingsu

Bild: Caffé Bene

Das Bingsu von Caffé Bene besteht aus der tropischen Frucht Mango, garniert mit Himbeeren und Heidelbeeren sowie vielen Eisflocken (gecrushtes Eis) – sog. „Mango Berry Ice Flakes„. Neu im Sortiment sind auch: Mango Juice, Mango Yogurt Smoothie, Mango Mousse Cake und Mango Berry Snow Ice Flakes.

Caffé Bene - Mango

Bild: Caffé Bene

Die neue Sommerspezialität von Caffé Pascucci heißt „Ice Crunch Delights“ und besteht aus 5 verschiedenen Bingsu-Sorten: Red Bean Snow (mit süßen Adzukibohnen), Mango-Erdbeer-Bingsu, Mango-Cheese-Soft, Erdbeer-Beeren-Bingsu und Milk Tea-Bingsu.

Caffé Pascucci - Bingsu 2018

Bild: Caffé Pascucci

Neuer koreanischer Foodtrend: Eis mit Mais

Bei Hollys Coffee gibt es 4 neue Bingsu-Sorten für den Sommer 2018: das traditionelle Bingsu mit süßen Adzukibohnen heißt Redbean Ice Flake.

Hollys Coffee Bingsu 2018

Bild: Hollys Coffee

Die anderen 3 Sorten lauten: Strawberry Cheese Cake Ice Flake, Chocolate Cookie Ice Flake und „Corn Cheese Cake Ice Flake“ – ein außergewöhliches Bingsu mit Maiskörnern! Letztes Jahr war Tomaten-Bingsu ein neuer Foodtrend, dieses Jahr ist es Mais.

Corn Cheese Cake Ice Flake

Corn Cheese Cake Ice Flake (Bild: Hollys Coffee)

Für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, ob sie gerne einen Eiskaffee oder ein kühles Bier hätten, gibt es bei Tom n Toms Coffee dieses neu kreierte Getränk: „Coffee Beer“ – also Eiskaffee und Bier in einem. Das neue Menü besteht aus den folgenden 4 Sorten: Coffee Beer – Stout Original (Stout = obergäriges Bier), Coffee Beer – Stout Grapefruit, Coffee Beer – Stout Haselnuss, Coffee Beer – Stout Dark.

Tom N Toms Coffee - Coffee Beer

Bild: Tom N Toms Coffee

Foodtrends in Korea für den Sommer 2017

Neue Bingsu-Sorten in Korea

Sommerzeit in Korea bedeutet Bingsu-Zeit, denn gegen die Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit essen Koreaner am liebsten dieses traditionelle Eis-Dessert. Aus dem Grund gibt es jedes Jahr neue Bingsu-Sorten für den Sommer.

Die neuesten Eis-Desserts für diesen Sommer

Bingsu von Pascucci

Quelle: Pascucci

Das Bingsu-Eis bei Pascucci sieht wie Eisflocken aus. Im Sortiment gibt es Tiramisu-Bingsu, Mango-Bingsu, Milktea-Bingsu, das traditionelle Red Bean-Bingsu (mit süßen Adzukibohnen) sowie Trauben-Bingsu. Neu im Menü ist das Tomaten-Bingsu (im Bild ganz links). Tomaten werden in Korea nicht als Gemüse, sondern als Früchte angesehen (mehr dazu hier: 5 erstaunliche Dinge in Korea).

Bei Tom n Toms Coffee heißt das Sommer-Dessert „Schneeblumen“-Bingsu mit Eisflocken. Die leckeren Eiskreationen lauten: Salty Caramel-Bingsu, Coconut Milk-Bingsu und Walnut Red Bean-Bingsu.

Tom n Toms Coffee

Quelle: Tom n Toms Coffee

Neu bei Tom n Toms Coffee ist zudem das Kokosnuss-Wasser wie: Green Coconut Water mit Gurke, Red Coconut Water mit Wassermelone, Pink Coconut Water mit Grapefruit und Blue Coconut Water mit Blue Curacao.

Das neue Sommerprodukt bei Ediya Coffee ist Tiramisu Ice Cake mit viel Eis und Espresso.

Ediya Coffee

Quelle: Ediya Coffee