Das koreanische Bingsu – die Luxusvariante

Koreanisches Sommerdessert

Das teuerste Bingsu in Seoul

Bingsu – fein gecrushtes Eis gemischt mit süßen, roten Adzukibohnen, Milchsoße und verschiedenen Beilagen – ist ein kultiges Sommerdessert in Südkorea. Jedes Jahr erfinden experimentelle Köche kreative Neuinterpretationen und an der Spitze der traditionellen Entwicklung stehen Luxushotels.

Die teuersten Varianten von Bingsu

Apfel-Mango-Bingsu

Apfel-Mango-Bingsu in Seoul

Das Apfel-Mango-Bingsu von Hotel Shilla in Seoul wurde 2011 eingeführt und ist bei vielen Fans immer noch Kult. Es kostet 54.000 Won (ca. 41 €).

Crème brûlée Bingsu

Creme Brulee Bingsu in Seoul

Im Park Hyatt Seoul kreieren Köche ein komplexes Zusammenspiel von Texturen und Aromen für ihr Crème brûlée Bingsu. Ein cremiger Pudding mit einer Kruste aus geschmolzenem Zucker, zerkleinerten Eisstücken sowie Haselnuss-Eis ist mit dünnen, knusprigen Orangenscheiben dekoriert. Dazu gibt es Rum-Sirup, Beeren und Haselnüsse in Schälchen. Der Preis liegt bei 38.000 Won (ca. 29 €).

Retro-Beifuß-Bingsu

Retro Mugwort Bingsu in Seoul

Die Köche des Grand InterContinental Seoul Parnas haben drei Monate lang gebraucht, um dieses Bingsu zu erschaffen: das Retro-Beifuß-Bingsu (Beifuß ist eine Pflanzenart). Dieses Bingsu besteht aus Beifuß-Eis, Beifuß-Gelee, Beifuß-Schokolade und Beifuß-Milchsauce auf gecrushtem Eis, das mit einer Prise Injeolmi-Reiskuchen, roten Adzukibohnen und Granola gekrönt ist. Das Bingsu ist für 38.000 Won (ca. 29 €) erhältlich.

Galaxy Bingsu

Galaxy Bingsu in Seoul

Vielleicht eine der übertriebensten Kreationen – zumindest optisch – ist das Galaxy Bingsu von JW Marriott Dongdaemun Square Seoul, welches das Hotel als „kosmische Feier der Raumfahrt“ beschreibt. Die Art und Weise, wie dieses Bingsu serviert wird, ist eine Augenweide. Wenn gesalzener Karamellsirup in den Farbschichten von Lila, Weiß, Hellblau bis Dunkelblau über die mit dunkler Schokolade überzogene Kugel aus Eisflocken gegossen wird, entsteht eine Spiegelglasur, die dem Namen und der Beschreibung entspricht. Für dieses besondere Bingsu braucht man einen Hammer, um den Schokoladenüberzug aufzubrechen. Es kostet 49.000 Won (ca. 37 €).

37 Bingsu

37 Bingsu in Seoul

Eine weitere visuell beeindruckende Kreation stammt von Conrad Seoul. Das 37 Bingsu gibt es als Mango-Bingsu und Karamell-Bingsu. Die Beschichtung macht dieses Eisdessert einzigartig. Es wird mit einem durchsichtigen Domdeckel serviert und Trockeneis erzeugt einen mystischen Nebeleffekt, der sehr beeindruckend wirkt und das Bingsu bis zum letzten Bissen gekühlt hält. Der Preis für das Mango-Bingsu liegt bei 42.000 Won (ca. 32 €).

Tomaten-Bingsu

Tomato Bingsu in Seoul

Der Banyan Tree Club & Spa verfolgt mit seinem Bingsu einen minimalistischen Ansatz. Das Tomaten-Bingsu sieht aus wie eine geschälte, rote Tomate auf milchigen Eisflocken. Der Geschmack ist jedoch nicht das, was du erwarten würdest. Diese Tomate, die in mundgerechte Stücke geschnitten werden muss, ist mit Frischkäse gefüllt und unter dem Berg der Eisflocken befindet sich Vanille-Eis. Es kostet 33.000 Won (ca. 25 €).

Welches Bingsu würdest du am liebsten probieren? 😉

Zum Selbermachen: Koreanisches Bingsu-Rezept

Quelle: http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20190725000710

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Koreanisches Bingsu Rezept

Koreanisches Eisdessert: Bingsu

Koreanisches Bingsu Rezept

Bingsu (빙수) ist in den Sommermonaten ein beliebtes Eisdessert im jeden koreanischen Café. Bingsu ist ein Dessert aus gecrushtem Eis mit verschiedenen Toppings und Eisspezialitäten. Kondensmilch wird dann normalerweise über alles geträufelt, sodass ein süßes, leckeres und erfrischendes Dessert entsteht. Hier ist das koreanische Rezept für ein Bingsu mit Früchten (für 1 Person):

Zutaten:

1 Tasse Milch
2 EL Kondensmilch
klein geschnittene Früchte (Erdbeere, Ananas, Kiwi, Blaubeeren, etc.)
beliebige Eissorte

Milch und Kondensmilch mischen und in eine Eisschale geben, um Milcheiswürfel herzustellen. Die Milch mindestens 5 Stunden lang im Kühlfach einfrieren.
Sobald die Milch gefroren ist, die Eiswürfel in einem Eismixer etwa 20 Sekunden lang zerkleinern lassen.
Das gecrushte Eis in eine Schüssel geben, mit Früchten und Eis nach Belieben garnieren.
Zum Schluss etwas Kondensmilch darüber träufeln.

Foodtrends in Korea für den Sommer 2018

Neue Eissorten in Korea

Im Sommer essen Koreaner am liebsten das traditionelle Bingsu-Eis gegen die Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit. Jedes Jahr werden von den koreanischen Cafés neue Bingsu-Sorten vorgestellt. Hier sind die aktuellen Foodtrends in Korea für den Sommer 2018:

Das koreanische Bingsu-Eis

Caffé Bene - Mango Bingsu

Bild: Caffé Bene

Das Bingsu von Caffé Bene besteht aus der tropischen Frucht Mango, garniert mit Himbeeren und Heidelbeeren sowie vielen Eisflocken (gecrushtes Eis) – sog. „Mango Berry Ice Flakes„. Neu im Sortiment sind auch: Mango Juice, Mango Yogurt Smoothie, Mango Mousse Cake und Mango Berry Snow Ice Flakes.

Caffé Bene - Mango

Bild: Caffé Bene

Die neue Sommerspezialität von Caffé Pascucci heißt „Ice Crunch Delights“ und besteht aus 5 verschiedenen Bingsu-Sorten: Red Bean Snow (mit süßen Adzukibohnen), Mango-Erdbeer-Bingsu, Mango-Cheese-Soft, Erdbeer-Beeren-Bingsu und Milk Tea-Bingsu.

Caffé Pascucci - Bingsu 2018

Bild: Caffé Pascucci

Neuer koreanischer Foodtrend: Eis mit Mais

Bei Hollys Coffee gibt es 4 neue Bingsu-Sorten für den Sommer 2018: das traditionelle Bingsu mit süßen Adzukibohnen heißt Redbean Ice Flake.

Hollys Coffee Bingsu 2018

Bild: Hollys Coffee

Die anderen 3 Sorten lauten: Strawberry Cheese Cake Ice Flake, Chocolate Cookie Ice Flake und „Corn Cheese Cake Ice Flake“ – ein außergewöhliches Bingsu mit Maiskörnern! Letztes Jahr war Tomaten-Bingsu ein neuer Foodtrend, dieses Jahr ist es Mais.

Corn Cheese Cake Ice Flake

Corn Cheese Cake Ice Flake (Bild: Hollys Coffee)

Für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, ob sie gerne einen Eiskaffee oder ein kühles Bier hätten, gibt es bei Tom n Toms Coffee dieses neu kreierte Getränk: „Coffee Beer“ – also Eiskaffee und Bier in einem. Das neue Menü besteht aus den folgenden 4 Sorten: Coffee Beer – Stout Original (Stout = obergäriges Bier), Coffee Beer – Stout Grapefruit, Coffee Beer – Stout Haselnuss, Coffee Beer – Stout Dark.

Tom N Toms Coffee - Coffee Beer

Bild: Tom N Toms Coffee

Foodtrends in Korea für den Sommer 2016

Lecker im Sommer: Das Bingsu-Eis

Der Sommer in Korea ist sehr heiß und sehr schwül. Gegen die Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit essen Koreaner besonders gerne das traditionelle Eis-Dessert: Bingsu. Aus dem Grund lassen sich koreanische Bäckereien und Cafés jeden Sommer neue Bingsu-Sorten einfallen.

Die neuesten Eiskreationen in Korea für diesen Sommer

Bei Paris Baguette gibt es verschiedene Eissorten wie Eis am Stiel, Macaron-Eis und das traditionelle Patbingsu (팥빙수) mit süßen Adzukibohnen und Reiskuchen.

Koreanisches Eis von Paris Baguette

Quelle: Paris Baguette

Bei Sulbing ist die Melone das neueste Eisdessert. Auf dem Bild ist die linke Melone gefüllt mit Joghurt-Eiscreme und Käsekuchen. Die rechte Melone enthält süße Adzukibohnen, Reiskuchen, Eiscreme und Müsli.

Koreanisches Eis von Sulbing

Quelle: Sulbing

Bei Tous les Jours gibt es folgende Bingsu-Sorten:

  • Milcheis mit süßen Adzukibohnen und Reiswaffeln
  • Mango-Eis mit Käsekuchen
  • Grapefruit-Eis mit Macarons
  • Grüntee-Eis mit süßen Adzukibohnen und Reiswaffeln
Bingsu-Eis von Tous les Jours

Quelle: Tous les Jours

Das leckere koreanische Bingsu-Eis

Schmeckt so erfrischend im Sommer!

Das koreanische Dessert Bingsu (빙수) besteht aus gecrushtem Wassereis, garniert mit frischen Früchten, Eiscreme oder gefrorenem Joghurt, gezuckerter Kondensmilch, Fruchtsirup und kleinen Reiskuchenstücke. Je nach Geschmack, gibt es dazu verschiedene Toppings wie Cornflakes, Schokoflocken, kandierte Früchte, Mandelstücke, etc.

Koreanisches Eis mit Adzuki-Bohnen

Das koreanische Eis „Patbingsu“ schmeckt so lecker!

Die traditionelle Variante nennt sich Patbingsu (팥빙수) und wird mit einer süßen roten Bohnenpaste (Pat = Adzukibohne) zubereitet.

Weitere beliebte Sorten sind zum Beispiel:

  • Früchte-Bingsu (mit Erdbeere, Kiwi, Bananen,…)
  • Grüntee-Bingsu (mit Grüntee-Eis)
  • Coffee Bingsu (mit Kaffeearoma)
Koreanisches Bingsu-Eis

Patbingsu mit Früchten und Grüntee-Eis

Zum Selbermachen: Koreanisches Bingsu-Rezept